いやーひとことで言うと”安堵感”
キッチンカーをバトンタッチする予定日の無い予定の妻なら35年も飲食関係で仕入れ発注、料理、接客、レジなど一通り”お客さん”相手にやっているのでそんな事もないでしょうけど、自分自身この10年以上料理自体はがんばってきましたが、ほとんど家族相手。
同じような感覚でやれば…なんて気軽に考えてた時もありましたが…そうもいかんよね(;’∀’)
それなりの見た目にするのは得意分野ではあるけど低出費低予算目指せば、まぁ自分の時間の隙間をぬってそれをフルに使うわけで。
プレオープン～半年ぐらいは認知してもらう期間と思っているので焦りは無い…とか自分に思い込ませていますが食欲も起きない、何やってるかわからない見た目じゃさすがにだめでしょ笑
と、自問自答の毎日だったわけです。
まぁ客観的に見てまだ足りないのは承知ですがひとまず形にはなったと思う
ちなみに皆さんもよく見るガッツリキッチンカー、もしくは店舗みたいのは考えていません。富士山のふもとの食材を扱うのでメインは僕の料理のうででは無くそこで生産や製造されている方々の商品や食材ですのでそこで”見た目負け”いわゆる”見た目ほど美味しくない”は絶対NG
見た目はしょぼいけど実は『うまいやつ』 がすごく理想。
なので味（ソース）も実は最後の最後までなやんだんです。結果みんなに愛される＝ある特定の層にがっつり響くという事は無い 味にしました。
例に出していいか微妙ですが山岡家さんなんかいい例ですよね
通り過ぎるたびに混んでる時が多いのですがあそこは無理という人もいる
これが商売のスタンダードですが富士山の”ふもとのおいしいやつ”がメインなのでいかにその食材を伝えるかもカギなんだと思うんです。
もちろん大前提として初期から掲げている『旅の思い出』に残る も僕の中でのカギなんですけどね。
おいしいのか、思い出に残るのか、気軽なのか、
多種多様の人々の中ですべての方にそう思われるのは不可能ですが（いや大谷さん…あれば1000年に1人の逸材…聖徳太子レベル笑）そうじゃない方にも理解できるよ程度にはなりたいよねって事でその初期段階として見た目はクリア、そして次に進む。です。
先ほども言いましたが現在は認知して頂くターン
富士山頂上の左下ぐらいに
しょぼいキッチンカーだけどなんか付近の食材でいろいろやってるみたいよ
と全世界の方に知ってもらうターンです。
今は来てもらうのはその10億分の1でかまわないのでなんかおもろい事やってると思ってもらえたら嬉しいな
ちなみにプレオープンで反省点がいくつもありました
例えばこてが１つしか無いので味が変わるたびに洗う必要が…鉄板は理解してたので焦げ付いた物をそぎ落とす用にちょっと良いスクレーパーを用意、都度鉄板をリフレッシュするのは予定していたのですがプラスこてまで洗うとなるとちょっと時間がかかりすぎちゃう。盲点でした。これは時間が空いた時にこてを味の種類分のセット用意かな
あとやきそばパンのパンを急遽変更したのですがちょっと大きくて包み紙に収まらなくなってしまっていました そもそもパツンパツンだったんですが。
2枚使ってもどーしても端がちょっとしか包めない…誤算でした…笑
これも時間をみて買いに行きます（ただネットで確認する限り丁度いいのがなさそうなんだよね悩）
それまでは申し訳ないですがパツンパツンをお楽しみいただくことになります。
あと買いすぎもあるんですが冷やしておきたいものも多くて結局車泊旅で使っていた車載冷蔵庫を持ち出して使ったはいいけどスペース問題と電気量問題
これはひとまずは物を減らす努力と勇気で解決 大勢の方が万が一来るようになってしまったら…うんそうはならないので大丈夫。
あとは細かい置き場、右方向から使いたいのに左側に置くしかなかったもの みたいなのは色々。
喫煙所も用意できなかったしテーブルや椅子などもやっぱりしっかり作っておくべきだったかな？と反省。これはすぐにすぐは無理なので時を見て徐々にDIYしていきます（必ず）
最大の問題は最初から分かっていたことだけど駐車場だよね…持ち帰りの方は良いけどちょっとゆっくりしていきたい方々用にしっかりしなければね
あ、仮設ですがトイレ使えるので気軽に寄ってください
営業してる時なら休憩だけでもOKですから。
ただ営業してるときだけになっちゃうのはごめなさい、なんだけど悪意があったり適当すぎる人間は違う意味でごめんなさい👋（大谷はこんなこと言わない 僕は3人に1人の逸材）
そんな小市民のおっさんがいろいろやろうとしてますので温かい目で見てもらえたら幸いです（いや何の話だった）
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