前回の車泊場DIYの道路にせり出した木の伐採あれこれ決定後から数日
正直気持ちを整えるのに大変でした
期待してくれた方々にほんとうに申し訳なく・・(ドッグラン&車中泊場&BBQ場をあきらめたわけじゃないですが)
DIYもあとちょっとで形が見える感じで色々購入&作業していたので…。
ただ気持ちを落としてるだけで立ち止まっていたらもっとドツボにハマりそうなので勢いありきでキッチンカーのあれこれを早速進めることに。(新たな土地も探しています 予算内で5つぐらい候補があったけど全部だめでした)
まず大きく分けて自分の場合考えなくてはならないのは
・何を販売するのか
・どんな車にするのか
・どこで営業するのか
・予算
何を販売するか?は「思い出に残るもの」とか「楽しいもの」など考えながらなんとなく15年間ためた100種類ぐらいのレシピをぼーと見ていました
で、ふと思ったのが
「メニュー決め込まなくてもいいんじゃ…」
地元野菜やお肉、加工品が中心になると思いますが、気候や世の中の状勢でおいしくできる物も違うし近隣に似たようなおいしい食事があればわざわざ自分がやる必要もないわけで。
ただ申請時にこれをやる という事が必要らしいので候補を3つ決めておきました
・まずは一番時間をかけて考えたスパイスカレー
・2番目に時間をかけた富士宮焼きそばで作る広島焼などアレンジ焼きそばのあれこれ
・次に卵出荷日本一の富士宮ならでは&個人的に世の中で一番好きな食べ物&車泊旅で僕たちは卵アレンジ料理を食べてることが多かったので”アレンジ卵かけごはん”の3種類を頭に入れて申請の相談しようと決めました。
(派生でもうちょっとあるのですが内緒←本当は言いたい小物感)
まぁあとはずっと言ってますがビビが好きだし朝霧高原あるしで”おいしい牛乳でつくるソフトクリーム”or”プリン”
しゃとけんができたらぜったいやる!&相方は車泊旅でもたまに頂く”ビール”(生、クラフト、自酒…何にするかは悩み中)
これらデザート&飲み物もやれたらやるつもりで決定(車次第)
そして車と予算です
1週間以上これで頭炒めました…料理だけに…。
予備知識としてキッチンカーははじめやすく辞めやすい。
開業1年で閉店する車が6割以上らしいです。
その中で家庭の事情など状況的に辞めざる負えなかった方以外は廃業になった理由は当然お金だと思いますが
特に下地が無い(実店舗の実績など)、あるいは誰でもできる、もしくはやっている事なのに初期投資をおさえずやってしまってダメになってるケースがなんとなくネットを見る限り多い気がするんですよね
キッチンカー一覧のサイトなどをしらみつぶしに回り、そこのSNSやHPを見まくりました…たぶん1000店近くは見たと思う…笑(なのでXやyoutubeなど投稿&見てる暇まったく無かった…(__))
キッチンカーって見た目がかなり左右すると思われる一方で現実はそうでもないんだなと。
グラフィックとか建築のデザインは大好きなのでおしゃれにはそりゃこだわりたいんですよ…ほんとうは…。
ただそこに手をつけると構造上の問題も実はかかわってくるケースが多くてそこもしっかりクリアするためにはさらに増し増しなコストが…ってね
まぁお金に関しては車の初期投資だけじゃなくて
場所の確保できなかった、原材料(原価)高騰or仕入れできなくなった、宣伝不足とかもあるでしょうけど、このあたりは自分にはしゃとけんという場所があり、原価・仕入れに関してもメニューを決め込まなければその時、そのタイミングで富士山ふもとのうまいものを料理して提供(申請も必要だけど)すれば良いので解決できるのでは?と今は安易に考えています。宣伝に関しては…youtube頑張らな…動画たいへん…(/・ω・)/
提供する価格に関しては
タイミングで赤字でも食べてもらいたいときなどはあると思いますが 原価+手間+経費=売価 は当然だと思っているので買う時も売る時も値上げも値下げも個人的には抵抗ないです
ただ主軸となる”思い出”にも残らない食事で原材料が過剰に上がりコスパも悪くなったものは、いくらおいしくても提供したくないなーという本音。
それでも売れてれば需要があるという事なんでしょうけど上記で売れてないものはさっさとごめんなさいでクリア。
年を重ねたらちょっと大変な作業かもですが常にアンテナ張って緊張感持つしそれによって新しいメニュー考え脳の老化を防ぐ、買いに来る人も飽きない&今のリアルなその地に触れることができて思い出になる⁼winwinってやつですね
というかほっておくとすぐボケちゃうので自分を追い込むスタイル確立します笑
いろいろ書きましたがそんなこんなで初期投資をおさえられれば 原価+手間+経費←この部分はクリアです
価格競争するつもりはありませんけど。
軌道にのったら看板とか服とか車もグレードアップすればいい
ってな感じでどのようなキッチンカーにするか?
予算は150万円~ なんて記事を見ましたが100万円以内で収めたい
という事でネットを漁る
理想の形はビビも一緒に移動できる事。
そう考えると一番の理想はキッチンと移動車と別々になるトレーラー型

活字で書くと簡単だけどこれがものすごーーーく大変でした
車体から作れれば良いのですがそんな技術も機械も無い。
自分ができるDIYで安く済ませようとしても100万円以上
上の写真にでてるかわいい感じのタイプはちょこっと弄れば車は完成だけど安くて150万円~
駆動がばっちり見た目ばっちりなタイプなんかは300万円オーバーなんていうのもざら
(いや見てると初期投資かけたくなるよね)
トレーラー+上物+設備+ヒッチメンバー
という事でトラックにキッチンを積むスタイルを見てみる

これは安い軽トラックに安い箱を積めば100万円以内で出来そう
ただビビとの移動はあきらめることになる
助手席に…と考えるが絶対荷物を載せなきゃならなくなるでしょう
ビビの11歳という年齢も考えたらちょっとしんどいか…
一番やすく済むのは箱型の車を中古でそのままorDIYで架装する

中古車みても価格は安くて目を引くかわいい車が多い
ただこれは最大の欠点があってスペース問題
多量の水が積み込めない=多種の料理が提供できない
立って作業ができない
理想とするキッチンカーをやるにはスペースが狭すぎる
配達で使うような大きな箱型なら可能=しゃとけんを一時あきらめて予算を増やすという手もありましたがそうなると数年はキッチンカー1本になってしまう。(遊び界の大谷に俺はなる!ルフィーかな)
車はビビとの移動を断念し予算優先で「軽トラ+箱」を検討することに。
最後にどこで営業するか?
希望は富士山周辺
静岡県と山梨県
ただこれは将来像であっていきなりは難しいと思っています 理由は簡単。
人気の場所はすでに埋まっている
呼ばれるほどの特別感のある料理が自分にできるのか
おしゃれな車やタペストリーは予算的に難しい
キッチンカーやお店の人脈がほぼない
などなど…
ただ場所は”しゃとけん”があり幸か不幸か目隠し壁ができてない現状ではいやでも人の目に触れます
万が一営業はできなくても車を置いておけば宣伝になってしまいます
実際通りすがりで声をかけてくれたりGoogleマップも開業してないのに毎月数千のアクセスが…(いやなんで!?)
これが通り沿いの威力でしょうか。本当に購入してくれた今は亡き義母に感謝しかありません と将来的に言いたい。
宣伝だけで実際繁盛しなければ意味無いですからね。ほんと言えるぐらいキッチンカーはもちろん休憩所としても何年かかっても成り立つように絶対やるつもり…じゃなくてやるんです。
そんなこんなですべてがコツコツですが、前進や後退を繰り返しながら1歩1歩確実に誠実に進む所存です!おー!(すごい曖昧なまとめ)
あ、キッチンカーの出店先はまだぜんぜん決まってません笑
それともうひとつ。
お店の名前きまりました
「ふもとのおいしいやつ」
です。
インスタには書きましたが
の を no にするか悩んだり
富士山をつけるか悩んだり
”うまいやつ”にしようかと悩んだり
朝霧高原付けちゃおうかと悩んだり
ローマ字でかっこよくしちゃおうと悩んだり
これでも社名占いでは

大吉でっせ!
でも下剋上とか望んでませんけど。
競争より共存していきたいですけどね。
まぁ弱小の中の弱小のうちはただすがりたいだけにしか思われないのでこの辺にしておきます笑
そんなこんなで気持ちも浮上しつつあります!
今後ともよろしくお願いします
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